Středomořské bylinky jako rozmarýn, tymián, šalvěj nebo oregano pocházejí z oblastí s mírnou zimou a suchým létem. V našich podmínkách jim největší problém nedělá mráz sám o sobě, ale kombinace chladu a nadměrné vlhkosti. Když rostliny zůstanou přes zimu venku v květináči, mohou uhnít dřív, než je stihne zničit nízká teplota. Bez vytápěného skleníku se proto vyplatí vsadit na jednoduchá, ale důsledná opatření. Základem je omezit zálivku na minimum, protože bylinky v chladu téměř nerostou a přebytečná voda v substrátu je pro ně smrtelnější než samotný mráz.

Květináče by měly být během zimních měsíců umístěny na chráněném místě, ideálně u jižní nebo jihozápadní stěny domu, kde je půda v nádobě izolovaná od přímého mrazu. Skvěle poslouží také studený skleník, zavřený balkon nebo zimní zahrada, kde teplota neklesá hluboko pod nulu. Pokud takové zázemí nemáte, obalte nádoby bublinkovou fólií nebo je postavte na polystyren, aby chlad nepronikal zdola. Právě noční poklesy teplot a promrzání kořenového balu bývají častou příčinou neúspěchu. U rozmarýnu, který je ze všech středomořských bylinek nejcitlivější, se vyplatí sledovat stav rostliny průběžně a včas reagovat na změny, například přesunem do chladné místnosti s teplotou kolem pěti stupňů Celsia. Osvědčené postupy pro zimní péči o rozmarýn v nádobě zahrnují i kontrolu vlhkosti substrátu a odstranění napadených částí, což pomáhá předejít šíření plísní.

Dalším důležitým faktorem je světlo. Středomořské bylinky potřebují i v zimě alespoň několik hodin přímého slunce, jinak slábnou a ztrácejí listy. Umístěte je tedy na nejsvětlejší možné stanoviště, které zároveň není vystavené průvanu. Zalévejte jen tehdy, když je substrát na povrchu suchý, a to vždy ráno, aby přebytečná voda stačila odtéct do večera. Hnojení v zimě úplně vynechejte, rostliny mají klidové období a živiny by je jen zatěžovaly. Pokud se objeví mšice nebo svilušky, zasáhněte ihned mýdlovým roztokem nebo insekticidním přípravkem určeným pro bylinky. Na jaře, když pominou mrazy, postupně rostliny aklimatizujte a přesuňte je zpět ven. Trpělivost a pravidelná kontrola jsou klíčem k tomu, aby vám bylinky vydržely až do další sezóny.